Je frottais ma poêle en inox ternie à l’éponge depuis des années : un chef m’a montré que je m’y prenais complètement à l’envers
La poêle en inox a beau être réputée increvable, il suffit de quelques cuissons vives pour la voir perdre son miroir. Voile blanchâtre, traces arc-en-ciel, fond terne : le réflexe le plus courant consiste à insister à l’éponge, parfois avec le côté grattant, jusqu’à obtenir… l’effet inverse. En été, quand les cuissons s’enchaînent plus vite…
