Je jetais mes pelures de citron à la poubelle chaque matin : en frottant ma plaque grasse avec une seule écorce, j’ai compris ce que je gaspillais depuis des années
En début d’été, le citron s’invite partout : dans l’eau fraîche, sur les grillades, dans une vinaigrette minute. Et, presque machinalement, les pelures finissent à la poubelle. Pourtant, une simple écorce peut faire beaucoup plus que parfumer une boisson. Sur une plaque de cuisson encore marquée par les projections, un frottement rapide suffit souvent à…